（一）吃肉易得心脏病

美国每年至少有一百万人患心脏病，其中六十多万人不治死亡。美国的心脏病研究委员会研究报告指出，这些心脏病患者，大多数是由于吃肉太多及动物脂肪摄取太多，燻肉、牛排、牛肉饼、火腿、羊肉、鸡肉、火鸡肉、三文鱼……等等，使得人体血液中的胆固醇与饱和性脂肪、游离脂肪积存太多，造成动脉硬化与心脏病。从过多肉食引起的心脏病，与抽烟喝酒引起心脏病，同样是头号杀手！

该会指出，血内含胆固醇高于两百六十毫克者，罹患心脏病而致命的比例是胆固醇低于两百毫克的人的四倍！吃肉的人，心脏病突发是素食者的六至八倍！在某些地区，肉食的人心脏病死亡者，是素食者的十倍以上！如果吃肉，再加上喝酒、抽烟、心脏病死亡率就更高，有些统计说是素食者的二十倍，有些统计高达三十倍！

肉类之中，所含饱和脂肪与胆固醇最高者，当数牛羊肉、猪肉、火鸡肉、鸡肉、牛脑、猪脑、牛肝、猪肝等等为甚！螃蟹、龙虾……等海鲜的胆固醇亦很高，鱿鱼、海参等软体海产，胆固醇也高。

（二）进补等于自杀

所谓吃肉「进补」，其实是慢性自杀！

温哥华某中文报，数年前刊出一封读者投稿，作者是一位家庭主妇，她很沉痛地写出「进补」害死了她的父亲。她说，费了十多年时间，千辛万苦，好不容易才将她的父亲从中国接出来，到了温哥华团聚。一到了加拿大，看见肉类那么便宜，鸡更便宜，就拼命吃肉进补，作为补偿，并且要求女儿给他吃熊掌，好好的大补一番。孝顺的女儿就炖了熊掌给父亲吃，还有甚么补酒，谁料到她父亲吃了熊掌与补酒的次夜就突然中风，急送医院也救不了，他的脑血管爆了，当夜死亡。这个女儿哀痛欲绝，写了那篇文章，登在报上，悔恨自己叫父亲进补，她说，若不是给父亲吃熊掌等补品，父亲就不会血管爆裂而死。她说她后悔极了，她写文章来自责，并且希望引起社会的注意，勿再以肉食来孝敬老人进补。她的文章，不用说，并未引起大众普遍的注意。

温哥华唐人街的肉食店，二十年前，只有十三家，现在增到两百多家，烤牛、烤猪、烤鸡、烧鸭、卤猪肝……每天销售以百万元计，牲口被杀被吃掉的，每天以万头计，新来的移民，有钱，讲究吃，拼命享受肉类和进补。温哥华二十年前只有五家店卖补品、补酒，现在，参茸行开了一百多家，生意空前兴隆！参茸，不管多么昂贵，也还是供不应求！

温哥华的大小公私医院，越来越多心病与癌症病人，其中又以华人患者人数急增，已渐渐追上白人的病例人数！若以人口比例来计算，则华人罹患心脏病、中风、癌症的比率比白人还高，因为华人吃肉饮酒已渐渐超过白人的消耗量（华人比较有钱，而且讲究进补）。我就亲眼见过一个土生的华裔八岁男孩，一口气吃了十二只炸鸡腿，还意犹未足！很多华人自豪地一顿吃了一只烤鸭，白人很少负担得起，也很少有这样的「大肚皮」白人是吃了一块煎牛排，一只炸鸡腿，就很够了，而他们的心脏病患者，高血压、中风等等病例，也那么高！华人的患病比率，就可想而知了！

（三）吃肉易得癌症

我每天接到美加地的电话，来向我求诊求救的病人，最多的是癌症，次为心脏病。每夜总有十多个这种危急病人或其家属，请求我用「神力」救命！其实，我哪有甚么「神力」？我有的只是日常的预防素食，他们又不爱听，到了病入膏盲，才来找我，我哪有本事救命？病人之中，不少是至死不悟的，宁可病急乱投医，吃那些未经医学化验证明的甚么草药偏方，也不肯接受我的素食建议，有些人临危还给餵肉汤、补品！

肉类除了含有太高胆固醇与饱和脂肪外，还会产生太多尿酸与其它毒素。动物在被屠宰，作生死挣扎，细胞就会产生激素，化学性相当高，它在极端恐惧与含恨之中，所产生的化学性激素，加上细胞所未排出的废物，与死亡后尸体腐化所形成的毒素，都是对人体健康有毒害的。

尿素太多，会引起许多疾病，这已是一般常识。肉类所含的毒素，随便举例来说，有苯基嘌呤（Benzapyrene）与甲基胆非（Methylene），这两种都是致癌物质（香烟内也含有苯基嘌呤）！

医学实验证明，用很少量的苯基嘌呤喂白老鼠，初次被白老鼠的体素抵抗而消灭，但连续餵与苯基嘌呤，白老鼠就得了胃癌与白血癌，骨髓等癌症，导致死亡！

肉类，尤其是烤牛肉，形成的毒素PAH（Polycyclic Aromatic，Hydrocarbons），业经很多医学专家指出是与癌症引发有关连的，爱吃烤肉、烤鸡、烤鸭的人，患各种癌症的机会是比不吃肉的人多得多！

有些动物在被屠宰时，已经身患癌瘤，它的癌瘤病毒，存在于它的肉、内脏及血液的细胞之中，人吃了它们，就是把癌毒往自己的肚里吞！而癌毒与有些形成疾病的病毒，是不受普通的烹、煮、油炸、烧、烤的温度的有消灭的。换言之，人若吃了它，就很有可能得到癌症或其它恶疾的。

还有，烹製肉类所使用的各种化学剂。例如，腊肉、腊鸭用的硝（Nitrates类），西餐用的使牛排软化的粉（Meat-Tenderizer）、酒精（威士忌、白兰地、康那克……等烈酒）与肉类结合后，都可能形成致癌物质。看一看医学研究报告开列的肉类致癌物质，竟有二三十种之多！那些化学名词，看都看不懂，念也念不出来，这里也无法一一列出及翻译了，只好通称之为肉类所含的致癌物质（Carcinogens from Meat），您去请教医学家及化学家，他们有专业的深入研究，会给您详尽的答案。

当然，肉类所含的毒素，与它因烤、炸，及配料化学剂所结合生成的毒素，不只上述这一些，还有很多已经化验证实的致癌物质，也还有很多被怀疑的未经证实的。

患有癌瘤的猪、牛、鸡、鸭越来越多，这是因为现在的饲主大多数希望早日养肥了牲口，早些上市赚钱，于是就饲以种种化学剂或荷尔蒙，使动物生长得又快又肥，于是出现「打针鸡」、「打针猪」、「打针牛」。以美国而论，美国的药厂每年销售的抗生素，有将近一半货品是卖给世界各地的大小牧场的，估计价值达四亿三千五百万元之多，饲主使用这些抗生素来拌入饲料之内，饲餵家畜家禽，这些抗生素从盘尼西林到Tetracycline，种类繁多，这是用来防治畜禽的瘟疫疾病的。

抗生素在畜禽体内固然杀死了若干病菌，但是也刺激引起它们的细胞产生很多激素与抗体；这些抗体，连同残余的抗生素毒质，很难被高热消灭。吃肉的人天天吃那么多肉类，把畜禽的病菌、抗体、化学药品毒素、抗生素、废物、尿素……都吸收到自己体内，怎能不患癌症！尤其是烤焦的肉类与油炸的鱼虾肉类，高热使它的动物性饱和脂肪与上述各种物质变成了致癌毒素，更是可怖！难怪喜食烤肉与油炸鱼虾肉类鸡鸭的人，有那么多患了癌症！每天每夜，都有十多个癌症病人，因为医院治不好及中西名医束手，而打电话或写信向我求救。他们误以为我有起死回生的「秘方」或「神通」，他们是病急乱投医，医不好，就乱找「奇人」或「术士」或神棍巫师，以为神棍巫术可以治好癌症。我可不是奇人，也没有神通、神术、巫法治得了癌症！我的本事，仅为劝人戒肉戒荤作为预防疾病，劝人信佛行善多种善因，除此之外，我可没有任何本事！

（四）动物肉体多寄生虫

动物肉类还常常含有很多寄生虫，因为畜类禽类所过的生活，都是很不卫生的。猪住在猪圈内，一身泥桨粪尿，吃的是残食与垃圾，又喜欢在泥潭中打滚，它一身染满了病菌，又从污秽泥泞中传染得到蛔虫病。吃猪肉是很可能把蛔虫卵吃进肚子的。猪牛肉也常有旋毛虫，那是潜伏在草地的泥土中的，它的幼虫随著草给动物吃进肚子，再进入了动物的小肠，转入活动最多的肌肉，例如牛舌头、牛腿肉、横膈膜、猪肠、猪肝……。吃猪肉、牛肉及其内脏，实在是很危险的事！因为旋毛虫能耐高热，不是一般烹饪温度所能杀死的。旋毛虫给吃进人体，那就不得了！除了旋毛虫、蛔虫，还有带虫等等寄生虫，都是有害于人体的。

水族之中，螃蟹常常会带有吸血丝虫，尤其著名的「大闸蟹」之类的淡水蟹，更常有血丝虫。喜欢吃蟹的人不知不觉就把血丝虫吃进胃肠内，血丝虫的耐热力很强，没有华氏一千多度以上的高热，不能杀死它，普通的烹饪温度很少高达三、四百度，根本就是替血丝虫洗热水澡而已。人把它吃进肠胃，它就侵入人的肺脏内，不久就使人咯血死亡。死了也还不知道是甚么缘故呢？持螯赏菊，文人视为「雅事」，在我看来却是「蠢事」！螃蟹又腥又臭，又可能含有血丝虫（并非每一只都有，但是，谁敢担保没有？）再加上喝甚么名酒，简直就是自杀！

有很多医学研究报告指出，河海中的鱼类及贝类，含有很高的辐射毒素，和水银、铅、镉、铜等等元素，对人类健康不利，又很多海产含有寄生虫与病菌。

野生动物及飞禽的疾病与寄生虫，比家畜家禽更多，广东老饕爱吃的「穿山甲」（Pangolin）──是一种食蚁兽，与犰狳同类──广东人视之为补品，殊不知穿山甲与犰狳，都是在泥土与蚁穴中感染了血丝虫与过滤病毒，这些都是煮不死烤不亡的，医学发不少病例，是吃了穿山甲而得血丝虫及过滤病毒致死的，况且食蚁兽的肉内含有太多蚁酸，也会使人中毒死亡！

野生的鹿和野猪、野鹅、野鸭、免子等等，都常常带有很多病菌与寄生虫，想一想看，鹅、鸭常常向污水泥淖中取食，那里面有多少的病菌与微生物！它们吞下了多少病菌与微生物寄生虫？别说化学污染了，烤鹅、烤鸭就是美味的毒药啊！