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素食与防癌

2013/06/30  繁体字  大字体  护眼色

素食与防癌

野蛮人谈虎色变,文明人闻癌色变,一方面因为癌症“不以时至”事先并无警告,些微的不适又未注意即时治疗,一旦发作便不可收拾,实在可怕,另一方面,也因为癌症至今没有可靠的治疗方法,连病因都摸不清楚,只知道癌症和细胞的畸型生长分裂有关,好好一个细胞,为什么偏要往歪里长,成为杀人的凶手,却怎么也搞不清楚,但是从前人的细胞畸型的少,现代人的细胞变成畸型的机会较大,环境因素的刺激,是主要原因之一。

一九七五年十一月份美国科学杂志一篇谈癌的文章,列举了一些重要的统计资料,最发人深省的,是肉食和癌症的关系。纽西兰人食肉最多,每人每日约两百六十公克,患癌症的比例也高,为世界第一位。美国人食肉次高,所以患癌症者亦高,在美国三家中就有两家患有癌症的人(据一九六二年美国防癌协会报告),日本及芬兰人食肉甚少,每年每十万人患癌者约十人。因此有些学者推想到动物性脂肪可能有利于癌的发生。这样看来,“肉食者鄙、未能远谋”的话,实在不错,吃肉吃得多,眼前固然痛快,将来却有性命之忧,不能不多考虑后果。

加工食品及饮料所用的化学剂,兴癌的发生也有密切关系,我们调查过几个长寿村的老人,他们几乎全无患癌的:而从他们的饮食生活看,这些长寿的村民几乎全不晓得奶油、乳酪等为何物,他们所吃的脂肪全景仰赖于芝麻、花生、菜子等自然食物所制的油。

当然目前不能断言动物性脂肪及化学剂就是生癌的原因,但从动物实验上已可证实动物性脂肪是生癌的良好条件。用猪油、奶油等饲养的老鼠,是显著的生癌率高;反之,用麻油、花生油等植物性脂肪饲养的鼠群,几乎全无生癌的。

这可能是动物性脂肪所含的饱和脂肪酸,有使癌容易发生的作用;反之,植物性脂肪所含的不饱和脂肪酸,可能有不利于癌发生的作用,当然,在癌的原因尚未明白的目前,所有的说法都不离“推想”之境,但既经动物实验,确认动物性脂肪有利于癌的发生,植物性脂肪虽不能说有治癌之效,然而我们食用植物性脂肪则比较安全,乃是很明显的了,何况植物性脂肪具备了一切对身体的益处,又能除去动物性脂肪所加于身体的害处(胆固醇)那么,我们何不立刻就实行素食呢?

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