佛弟子文库

吃素应把握四原则

2012/01/19  繁體字  大字体  护眼色

台湾是全球素食者比例相当高的地方,素食餐馆的数量相当的多,有从大陆去台湾旅游的素食者去之前担心难以找到素食馆,但一到机场就能发现有素食馆,更不用说到市区了,很容易就能找到各类素食馆。台湾的素食文化、素食营养研究相当发达。

台湾的有些患者认为吃素对健康有帮助,但也有人认为吃素容易营养不足,生病的人不宜吃素。对此,花莲慈济医学中心复健科主治医师简世霖表示,刚开始接触素食的人,通常会犯下一些错误,以致于营养摄取不均衡,事实上,吃素是有学问的,建议想吃素的人应把握四原则,才能真正让素食为健康加分。

原则一:选择食物要多样化。

虽然植物养分相当多,但是要摄取不同种类的食物,才能质量兼顾,因此,素食者每天最好摄取卅种不同种类的蔬果、米饭,再加上颜色搭配的概念,选择黄、红、黑、绿、白等等不同颜色的食物,这么做是因为不同颜色就代表其中含有不同的营养成份。

原则二:注重补充特定营养成份。

吃全素的人最容易缺乏维生素B12,所以吃全素者要特别摄取海带、海藻、甜菜根等含有维他命B12的食物。此外,植物性食物裡,铁、钙的比例相对较低,所以要多摄取海带、海藻、红毛苔及红苋菜等含铁食物,以及白苋菜、芝麻、深绿色蔬菜等含钙食物。

原则三:少吃加工食品或腌制类食物。

许多素鸡、素鸭、素鱼都是豆类加工制品,这些加工食品都是以豆类为主,常添加许多人工调味剂,以致于缺乏多样的食物成份,而腌制类食物已证实跟上消化道的恶性肿瘤有关,所以最好不要吃太多。

原则四:注意食物搭配。

植物中的蛋白质种类比较多,但单一种食物通常无法带给人体完整的氨基酸,所以吃素的人更要注意不同种类食物的搭配,例如谷类与豆类食物应该一起食用,或是豆浆与芝麻搭配吃就是很好的组合。

文库首页全部栏目随机文章

众生肉、子女肉、父母肉有何区别

张居士学历很高事业有成,信佛多年,在全国的佛教界很...

常吃素食能让智商提高

英国科学家们近期在8170名参与实验的志愿者身上发现了...

味精能挽劫运说

饮食于人,关系甚大。得之则生,弗得则死。故曰食为民...

人生欲得无病健康之法

重重灾病,总由宿业深,而现行不谨所致。 人生欲得无病...

要想做一番事业的人千万不要意淫

要想做一番事业的人千万不要意淫。想通过读书改变命运...

治疗忧郁症三步走

人的健康是身心的和谐状态,生理和心理同时拥有健康,...

春季补身的九君子

春季气候干燥,乍暖还寒,所谓冬藏春捂是民间普遍的观...

有感于素食坐月子

谈起妇女生小孩坐月子,总说是要如何如何滋补,滋补的...

自己力量微不足道,这种付出有意义吗

问: 您刚才提到,帮助别人是一种快乐。可由于自己的...

发心的人是上等命,随缘的人是中等命

发心是人的信心、决心;随缘就是可有可无,可以做可以...

佛堂必须整洁,才会有功德

若见他人对佛经像有不恭敬者,宜于二人共坐时,细细以...

放下修行中的虚容

放下修行的时间,时间的长短不代表一个人的智慧;放下...

圣严法师《情绪的本质》

问:佛经里称众生为有情,人的情绪很容易受到外界事物...

中国当代第一比丘尼--隆莲法师

隆莲法师(19092006),是一位富于传奇色彩的大德高僧...

我们不仅是极乐的享用者,而且是所有者

蕅益大师对信心的诠释用了六信:信自、信他、信因、信...

人生不能等、不能怕、不能悔的三件事

人生有三件事不能等: 一、孝老。 父母哺儿是春蚕抽丝...

别人影响不了自己的光

刚工作不久的徒弟满腹委屈地回到师傅身边,抱怨道:公...

李炳南居士《佛七开示系列》

壬子年灵山寺佛七开示 第一次开示 念佛结七迄今二十有...

为什么做好事总不见好报

有人经常问:佛教常说有因果,如果真有,为什么做好事...

发出离心 舍凡夫心

在《道次第》中,下士道的内容为念死、念恶趣苦、皈依...

一位开火锅店女老板的忏悔

我开火锅店开了十几年,没学习传统文化之前,不知道珍...

贪取天眼

贪心是人类的天性,可是贪也有善贪恶贪,有正贪与邪贪...