聊聊吃素这事儿

发布时间:2014/09/21

聊聊吃素这事儿

我是个素食者,这让大家很奇怪,为什么会吃素呢?

其实我以前不是这样的。我是东北人,东北人喜欢吃肉,这大家都知道,我也不例外,那叫一个爱吃肉。什么红烧肉,锅包肉,怎么吃都不够,每到一个地方或者饭店,必问:你们家红烧肉做的如何?还曾经爱吃白切鸡,上海小绍兴的,以前在上海的时候,经常去吃,觉得简直是人间美味,几天不吃都觉得亏了。

但是,等读了博士,事情就转变了,我的很多转变都是在北京中医药大学发生的。那个时候,去食堂,总是遇到同学们吃得很简单,我很奇怪,开始以为是大家生活水平不好,吃不起肉,后来在一起一聊,敢情,这些同学都是素食主义者啊。

我上一届的博士,是位北医毕业的西医高材生,结果却从头学了中医。她是位佛教徒,非常的虔诚,吃的绝对是素食。还有几位同学,有类似的经历,有的与宗教有关,有的是出于健康的考虑。结果,后来我发现,大家都吃素,我反而成了另类。最后我思考再三,终于也吃素了。这一吃,也觉得不错。

这里,我和大家聊聊素食的事儿吧。

我虽然对佛教充满了恭敬,但是,开始吃素的时候,却不是因为宗教,而是从医学的角度,和同学们讨论,最后决定吃素的。

原因是,现在的肉问题太多了。

农村过去养一口猪,需要一年的时间,到了春节,才挑一个大的杀掉吃肉,这是正常的生长过程。杀一口猪,要管很长的时间,所以,我们不能每天吃到肉。

现在不同了,我们中国十几亿人,每天都要吃肉,这是一大难题,怎么解决呢?让猪快长呗,于是,我们发明了很多饲料,猪吃了,两个月就长大了。

这种饲料里面有什么,我们想想就知道了,留在猪肉里面多少,我们也多少能猜到一些。这不仅仅是我们国家的事儿,国外也是这样,这是全球性的。有国外的学者统计了,说目前往家畜身上使用的各种药物,包括激素和抗生素,有两千七百多种。这些药物保证了动物可以快速、安全地长大,长得肥胖,肉多。

但是,各位想想,这些东西最后可都是我们跟着吃了啊。

除了家畜,其他的肉食也是这样,比如养虾。我前几天还听朋友说,老婆怀孕了,想吃虾,那就吃吧,于是就买了很多。其实这个虾也不安全,我知道现在都是虾池养虾了,饲养者不断地往里面撒激素,这样虾两个星期就长得很大了。我的一个兄弟,妻子患了乳腺癌,我问她喜欢吃什么。结果她是非常喜欢吃虾,一顿自己可以吃两盘。这里面有很多雌激素。我们知道,乳腺癌就是和雌激素紊乱相关的。

大家都说海参好,我也知道,那是养生的东西。但是现在也是饲养的,为了除去池子里面的水草,需要往里面撒药,这些药,海参就不吸收吗?

还有螃蟹。什么大闸蟹的,以前都是秋季才有黄啊,后来我发现,如今任何时候都有黄了。我的母亲曾经连着买螃蟹吃,说都有黄。我突然醒悟,这个季节怎么会有黄呢?绝对是用激素了,后来一打听,果然如此。于是坚决不让母亲再买了。所以有人说了:第一个吃螃蟹的人,其实不算勇敢。现在敢吃螃蟹的人,才是真的勇敢呢!

不断地有朋友问,自己的小孩子怎么这么早就发育了?上次我介绍了一个朋友的孩子,去找妇科大师柴松岩给看。柴老上来就说,这是吃出来的,以后不要吃什么什么了……

激素会导致什么呢?以前美国对于绝经期的妇女,都主张补充雌激素,口服,后来不这么干了,为什么呢?因为发现肿瘤的患病率上来了,一研究,原来和补充雌激素有关,于是这种做法就停止了。

其实,现在我们的肿瘤发病率已经非常的高了,与肉食相关的大肠癌的发病率就直线上升,有报告称“北京市癌症发病情况,1996年是1955年5.2倍。”其中大肠癌增长是六倍多。

当然,恶性肿瘤的发病率,原因比较多,空气污染是主要的,食物结构的改变也是主要的。

也就是说,我们现在总是听说周围的谁和谁得肿瘤了,可能有人认为这是错觉,是信息沟通比以前顺畅了吧?其实不是,这些研究数据告诉我们,现在的发病人数确实已经成倍增长了。

有英国医学专家考察了我们的状况后说,中国的恶性肿瘤发病率还没有完全暴露出来,再过十年,将会是高峰来到了。

肉类的熟食就更没谱了。一般在做肉的时候,会放入嫩肉粉。比如烤牛肉,现在我们会发现,这些牛肉越来越嫩了,以前咬不动的牛肉,现在怎么变得入口即化了?有一次,我帮助一个饭店老板安装了有线电视,他们那里本来没线路,我找了朋友,结果老板非常感激我。有一次他推心置腹地对我说:我自从开饭店,自己都不敢吃烤牛肉、烤羊肉串了。因为这些肉都是用嫩肉粉做的,你想啊,能把牛肉腐蚀成这样,吃到胃里面,你的胃不也给腐蚀了吗?

这个老板说的对,嫩肉粉里面加入了一些溶解肉类蛋白纤维的物质,这些东西,对人的消化道同样是起作用的,我们的胃整天被其腐蚀,后果可想而知啊。

还有,有的肉类加工好以后,变得颜色很红,这是为什么呢?这是因为里面添加了大量的亚硝酸盐,亚硝酸盐可以使得肉类发红,它的具体作用是使得肉类不腐烂,可以多卖几天,但是这个亚硝酸盐是可以转化为亚硝胺的,而这个亚硝胺是可以致癌的。

一般香肠制作的时候,添加的亚硝酸盐国家是有标准的,但是小商小贩自己做的话,那可就没有标准了,为了多存放几天,他们是敢多添加一些的。

我经常看着卖熟食的大盆里面,肉类都是红红的,心想,我的天啊,放了多少的亚硝酸盐啊。

这些问题想多了,就会觉得现在的肉其实和以前的肉不一样了,里面人工添加的东西太多了,虽然这样肉类的产量大了,我们都可以吃得起了,但是代价也大,里面有着很大的风险。

我觉得这是政府的两难抉择:一方面,老百姓要吃上肉,全国人民都要吃肉,如果一年养一头猪,那大家就都要嚷嚷了,我们怎么吃不上肉?可是,现在这么吃,未来的问题也很多,恶性肿瘤的发病率会提高,这是政府没法说的,难道政府会号召大家都不吃肉?所以,还是我们自己清醒一些吧,少吃些肉,保护我们自己。

蔬菜里面虽然也有农药等问题,但是,比肉类少多了,一般农药都会随着时间的推移药性退减。而且很多蔬菜是非常便宜的,不值得放太多的农药,所以比如大白菜、大萝卜等是比较安全的。

其实,吃素还有另外的考虑,对于我们生存的环境的保护。

下面是一些引用的资料,大家可以看看:

肉食消费量在1988~1998十年间整整增长了一倍,达到了人均46公斤。1998年,中国的肉食消费水平是发展中国家平均值的近两倍。从生态学的角度和可持续发展的深远眼光来看,这对人口超过13亿的中国来说,不啻于一场灭顶之灾。

肉食消费的增加大大提高了粮食需求量。这给本来贫乏的土地资源带来了极大的压力。我们在为中国以不到全球8%的耕地养活了占全球22%的人口而自豪时,不要忘了土地资源成本。

我们为了提高粮食产量,大量施用、滥用化肥,致使土壤结构被破坏,土地侵蚀情况更加严重。近几年,这已引起减产,造成了损失,而从长远来看,化肥的大量使用对生态环境的破坏作用更是无法计量。(据1995年统计数字,中国每公顷土地化肥用量为261公斤,为世界第一)

对肉食和乳制品需求的激增而导致牧草地放牧过度,因此导致草原沙化,并产生连锁反应,必须用粮食喂养牲畜,使谷物需求量大幅度上升。在1990年,饲养用谷物已占谷物总量的20%(1970年只有8%),而到1999年已占到将近40%。据统计,每个中国公民一年多吃1斤猪肉,就需要增加250万吨谷物供给。也就是说,13亿人口的饮食习惯即使只有微小变化,也会产生很大影响。而如果中国和印度,以目前美国的水平消费蛋白质,包括家畜、牛肉、人工养殖鱼等,世界谷物产量必须比现在高出5倍。

中国过度放牧已引起13亿亩土地退化,过度放牧还破坏了水源涵养功能,导致流域生态严重失衡。在黑河,由于过度放牧导致下游的额济纳荒漠绿洲,将在30年之后变成不毛之地,成为茫茫沙漠。15万牧民将成为“生态难民”再度迁居,数百里边防线将失去唯一的绿洲支撑点。尽管如此,由于肉类食品需求增加的刺激,这些草场的牲畜畜养量还在逐年递增。

这些说明是很有力的。我们为了吃肉,要用粮食去饲养动物,而这些粮食,都是我们中国要付出很大的代价来种植的。因为我们国家的资源有限,所以,整天涮羊肉的朋友们要节制了。

另外,素食还有感情上的问题。我以前曾经仔细地看过国外的素食资料,他们很多资料做的非常细致。其实国外素食者非常多,他们的素食分的很细致。

有一个澳大利亚的资料里面,很细致地记录了鸡的生活,最后证明,鸡是一种什么样的动物,他们有家庭感,他们有自己的性格特点,他们是活生生的生命,他们是很和我们一样生活在自然界的生命,所以吃鸡肉,是多么的残忍;然后又观察牛的生活,做了严谨的记录,结果发现牛也是有感情的,牛也是有家庭感的,那么的可爱,如同我们的兄弟。你还吃他?

这样的工作做的非常仔细,如同科研记录,结果让我们吃肉,觉得是在吃自己的伙伴,后来确实我一看到餐桌上的肉就联想多多,有了吃肉的心理障碍。

那么,素食是否会影响我们的智力水平和体力?其实是不会的,相反,这个世界上一些有大成就的人,反而是素食者。从苏格拉底、柏拉图、毕达哥拉斯,到文艺复兴时期的达芬奇、但丁、莎士比亚,再到近、现代众多名人,如雪莱、肖伯纳、伏尔泰、卢梭、托尔斯泰都是素食主义者,这些人的智力水平都不是我们常人能够相比的。比如达芬奇,那绝对是个天才,在无数个领域都走在世界的前面,这说明素食反而对他的智力开发有利;伟大的科学家爱因斯坦后来也改成了素食;从体力方面来看,世界最著名的田径天才刘易斯就是素食主义者,他认为素食反而有助于他提高成绩;在文艺领域,麦当娜、张学友、刘德华、李连杰都选择有阶段地素食,并极力劝导他人如此生活,而孟庭苇就绝对是素食了,因为她是佛教徒。

在历代的佛教高僧大德中,具有大智慧者比比皆是,比如玄奘法师,具大智慧,通晓梵文,能够在印度用梵文辩经,获得第一,让人佩服,还翻译佛经无数,这都是常人难以企及的事情。这都说明素食并没有损害人的智力,反而能让人思维清晰。

有篇文章,说给寺庙的和尚体检,结果很多指标不合格,这说明素食不好,这篇文章影响很恶劣,吃肉的人都用这个来说事儿。其实,体检是综合体质的测试,这个营养不良是一个模糊的指标,医学界的指标是根据大多数人定下来的。比如世界上所有的人如果都是胖子,这个指标就会改变。以此来衡量瘦子,当然不合格。这个合格标准是人为定下来的。

世界上最长寿的地区在中国广西的巴马,那里的人们吃肉很少,每年就只能在过年的时候杀一次猪,但是,百岁老人的比率世界第一。我估计,如果体检,按照我们现在的标准,指标也会显示营养不良的,关键是,这个“不良”的标准是什么。

要知道,我们现在大多数的人是营养过剩的,这种代谢过剩的疾病是非常多的。那么,如果再结合和尚们都很长寿,我们倒是可以这样认为,即便真的有,这种营养不良也不是什么坏事儿。


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