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新年的七道红烧素食菜谱

2021/02/11  繁体字  大字体  护眼色

春节到了,今天推荐几道经典的红烧素菜做法,让你春节也能露一手,味道极鲜,赶紧学起来吧!

红烧冬瓜

新年的七道红烧素食菜谱

材料:

冬瓜500克、豆豉10克

油、盐、酱油适量

做法:

1. 冬瓜去皮,洗干净,切小方块;

2. 热锅倒油,小火,香煎豆豉;

3. 放入冬瓜炒,加入开水中火焖;

4. 放盐、酱油小火收汁即可。

红烧萝卜

新年的七道红烧素食菜谱

材料:

白萝卜1根、新鲜香菇6朵

酱油1茶匙、盐1/2茶匙

蔬果粉1/2茶匙、清水1碗

做法:

1. 白萝卜洗净去皮后切成滚刀块,新鲜香菇洗净后切块备用;

2. 锅中加入清水,放入白萝卜块和香菇块;

3. 调入酱油、盐和蔬果粉;

4. 最后焖煮20分钟即可。

红烧茄子

新年的七道红烧素食菜谱

材料:

圆茄子一个、青辣椒适量

生姜、番茄酱、食用油适量

玉米淀粉适量、老抽2小勺

盐、蔬果粉、香油适量

做法:

1. 将茄子去皮切块、青辣椒切块、生姜切末备用;

2. 往茄子块中放一小勺盐拌匀,然后腌十分钟;

3. 倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉拌匀;

4. 取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、蔬果粉、老抽、盐、再倒入半碗清水,调成碗汁备用;

5. 锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸;

6. 炸至茄子表面金黄时捞出备用;

7. 另起一只干净的锅,倒入少量的油。油热的时候,放入番茄酱,姜末煸炒出香味;

8. 将茄子、青辣椒倒入锅中煸炒匀均;

9. 将碗汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒匀均,出锅前再倒少许香油即可。

红烧豆腐

新年的七道红烧素食菜谱

材料:

老豆腐1块、花生油适量

素蠔油1勺、生抽1勺

盐少许、清水适量

做法:

1. 将老豆腐洗净切块;

2. 平底锅放入适量油加热,均匀的放上豆腐块,中小火慢煎;

3. 煎至一面金黄时翻面,继续煎另一面;

4. 放入素蠔油,生抽各一勺,适量盐调味;

5. 加入适量清水,盖上盖子,炖煮2分钟入味即可;

6. 外焦里嫩,好香。

红烧土豆青椒

新年的七道红烧素食菜谱

材料:

土豆2个、青椒1个

姜末5克、老抽1勺

生抽2勺、素蠔油1勺

盐、蔬果粉适量

做法:

1. 土豆去皮切滚刀块洗净泡水3分钟,洗去淀粉;

2. 青椒去蒂切片待用;

3. 调个红烧酱汁:2勺生抽,1勺老抽,1勺素蠔油,1勺蔬果粉,小半勺盐,1勺淀粉,半碗水调匀备用;

4. 泡过的土豆块用厨房用纸吸干水分,不粘锅倒入适量的食用油烧热,下入土豆块中小火煎制;

5. 土豆煎至两面金黄色,用筷子扎一下能扎透即可,捞出备用;

6. 锅底留余油,下入姜末炒香,放入青椒翻炒;

7. 下入煎好的土豆翻炒,加入酱汁翻炒均匀,大火收汁即可出锅;

8. 出的土豆口感真是好到极点,外皮脆脆的,咬一口又香又糯,吃完一大盘,米饭都不用吃了,还有比这更过瘾的吗`

香甜软糯红烧芋头

新年的七道红烧素食菜谱

材料:

芋头200克、白糖15g

酱油一勺、老抽少量

食盐、香菜碎少量

做法:

1. 将芋头去皮冲洗干净,切滚刀块;

2. 锅内坐水,将芋头加入煮至七八成熟捞出;

3. 起油锅加入白糖,小火熬制,炒成褐色;

4. 将芋头加入,翻炒均匀;

5. 加入酱油,少量老抽,加入盐充分炒匀;

6. 向锅内加入水,没过芋头,中小火煮几分钟,使芋头充分熟透;

7. 汤汁变浓稠,大火收尽汤汁,关火;

8. 最后撒上香菜碎,拌匀出锅。

红烧腐竹香菇

新年的七道红烧素食菜谱

材料:

腐竹100克、香菇8个

青椒20克、红椒20克

素蠔油10克、水淀粉少量

油、盐、红烧酱油适量

做法:

1. 腐竹和香菇预先泡发,把泡发好的腐竹切寸段;

2. 香菇切斜刀片,青、红椒切块;

3. 热锅倒入食用油烧热,放入香菇炒香翻炒;

4. 再加入泡发好的腐竹,青、红椒;

5. 适量的清水烧开;

6. 倒入素蠔油、红烧酱油、盐炒匀;

7. 焖烧几分钟,待汤汁变浓稠用水淀粉勾芡,淋上出锅。

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