佛弟子文库

腊八粥的由来与营养价值

2013/01/25  繁体字  大字体  护眼色  听文章

腊八粥的由来与营养价值

时间过得真快,转眼间进入了腊月,就是中国农历的十二月,进入腊月我就想起了腊八粥,为什么每年的腊月初八要喝腊八粥呢?在吃精米精面的时代,为什么腊八粥越来越受宠呢?不同的人群该怎么喝腊八粥?

一、为什么每年的腊月初八要喝腊八粥?

2013年1月19日就是腊月初八,按照传统习俗,腊八这天是要喝腊八粥的。据说,腊八粥传自印度。佛祖释迦牟尼当年舍弃王位出家,经过六年苦行修道,于腊月八日,在菩提树下悟道成佛。在这六年修行中,他每天只食一麻一米。后人为了不忘记他所受的苦难,于每年腊月初八吃粥以做纪念。我国关于腊八粥的历史,可追溯到宋代。腊八这天,不论贫贱贵富,家家都要做腊八粥,用于祭祀祖先、以庆丰收和馈赠亲朋好友。延续到今天,每逢腊八这天煮腊八粥、喝腊八粥以图吉利和家庭团圆。

二、受宠的腊八粥都有哪些营养价值呢?

第一、腊八粥可以轻松做到食物的多样化,简单易操作。

一碗腊八粥,里面有很多种原料,少则四五种,多则可以十几种。这种多样化的程度,对于我们以精米精面为主食的今天是无法比拟的。正如中国居民膳食指南第一条所说,食物多样化,以谷类为主,粗细搭配。一碗腊八粥就完全做到均衡营养,平衡膳食的目的,里面放粗粮,豆类,坚果,还可以加点水果干。同时做起来非常方便,用高压锅一键搞定。对于早上没有时间做早餐的朋友,可以晚上先泡好放在高压锅里,睡觉前预约一下时间,第二天早上你起来的时候,腊八粥已经做好。

第二 、口感好、易消化。

以前人们对粗粮和豆类的认识是扎嗓子、不好嚼、不容易消化。但是现在将杂粮豆类等十几种原料煮在一起,吃起来香浓可口,入口软耐嚼。当你细嚼慢咽时,可以使食物在口腔中充分使大颗粒变成小颗粒有利于消化,同时舌头上的味蕾可以告诉机体提前做好消化吸收的准备以及增加饱腹感。

第三 、腊八粥里面各种维生素和矿物质比较丰富,有利于养生。

腊八粥里面有很多种粗粮、豆类、坚果、水果干,这些原料不但可以提供碳水化合物和蛋白质,还可以提供矿物质、膳食纤维、B族等各种维生素及多种营养素,而且B族维生素和矿物质含量比精白米高出几倍到十几倍,这些原料几乎都有自己的保健作用如抗氧化、美容、健身、减肥等,利于养生。

第四 、根据不同人群的需要可以做出相应的营养粥

腊八粥可以根据不同人群的需要,在原料的选择上不同,制作出适合自己身体的养生粥。有些粥有利于控制体重,有些粥有利于控制高血压、高血脂、高血糖,有些粥利于强身健体等等。

三、根据需要怎么调制出适合自己的养生粥?

消化不良者的腊八粥可以考虑少放黄豆、黑豆等,因为它们消化起来的确有点辛苦。可以放点暖身的糯米,多加点养胃的糙米。淀粉豆子和养生食材在烹调之前要充分浸泡,煮后就会更加柔软,容易消化。

糖尿病人的腊八粥不要加入糯米和白米,更不要加糖。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感,同时要放一半以上的豆子,以便帮助控制血糖上升速度。

减肥者的腊八粥重在咀嚼口感和饱腹感,也要少加糯米和白米这种太容易消化的配料,不加糖。要多加皮比较厚的淀粉豆类,比如各种芸豆、红小豆等,让粥的质地软而不烂。

孩子们的腊八粥,不妨加些切碎的坚果仁和水果干,增加香甜的气息,帮助他们高高兴兴地把这种健康食品吃下去。

四、教你做小米腊八粥

原料:小米2份(60克),粘大黄米1份,燕麦片1份,莲子1份,花生1份,桂圆1把,干枣5个(撕开),枸杞1把

做法:莲子预先泡2小时,和其他材料一起放入电高压锅,加10倍水(1800毫升,约5-6碗水),静置1小时,然后加热15分钟,时间到后令其自然冷却,到压力平衡之后即可食用。

点评:小米腊八粥中小米和大黄米含有丰富的胡萝卜素,维生素B1、B2、钾和铁的含量均为大米的4倍以上,是补充维生素和矿物质的好主食,特别适合女性食用;燕麦和花生所含B族维生素和矿物质更为丰富,而且有利于“三高”人群;小米和莲子有安神作用,有利于睡眠,所以特别适合作为夜宵食用;饱腹感强,又有利于肠胃功能,性质温和,四季皆宜,老人、孩子、女性吃它都很合适。

文库首页全部栏目随机文章收藏分享

平衡膳食,辩证用膳

平衡膳食,辩证用膳是中国传统营养学理论的精髓,在膳...

养肝护眼的六个方法

肝脏是人体不能缺少的重要器官,因为肝脏不但掌管着造...

预防感冒十七字诀

感冒虽不算什么大病,但不注意防治可能引发其他多种疾...

吃粥有十种好处

粥有十利,这十种好处是: 一、资色,吃粥有益于身体...

少吃肉的10个益处

美国《健康》杂志刊文,总结了少吃肉的10个益处。 1.减...

禅与心理健康

有禅的大智慧,就能心灵健康无烦恼,保持良好的心态,...

让你了解素食的营养成份

吸收足够营养,提升生命力,最好多吃:瓜菜(例如红萝...

17种有毒有害的日常生活品

英国伦敦国王大学环境科学系斯蒂芬史密斯教授列举了1...

【注音版】拔一切业障根本得生净土神咒(往生咒)

拔一切业障根本得生净土神咒(往生咒)...

佛遗教经

佛垂般涅槃略说教诫经(亦名遗教经) 释迦牟尼佛初转法...

金刚般若波罗蜜经

香赞: 炉香乍(zh) 爇(ru) 法界蒙熏 诸佛海会悉遥闻...

【注音版】大乘大集地藏十轮经

地藏十轮经...

莲池大师《西方净土发愿文》

稽首西方安乐国,接引众生大导师。 我今发愿愿往生,...

云何贼人,假我衣服,裨贩如来

【云何贼人,假我衣服,裨贩如来,造种种业,皆言佛法...

云何念父母恩

【原文】 云何念父母恩?哀哀父母,生我劬劳。十月三年...

戒律中为何反对饮酒

佛教是反对饮酒的,无论在家、出家,戒律上都一律禁止...

【佛教词典】五位无心

【五位无心】 无分别识之生起,称为无心位。此指意识暂...

【佛教词典】虚空藏菩萨

虚空藏,梵名 ākā?a-garbha(音译阿迦舍檗婆), Ga...

如何供养才如法

一切供养中,法供养为最。包括你到他方世界去供养净土...

父母在家,如同活佛在堂上

孝顺不能等!父母在家中,就如同活佛在堂上;如果连眼...

学会换位思考,在人际中游刃有余

这里描述的是:一位母亲很喜欢带着自己5岁的女儿逛商店...

这三种人可以让你人生少走弯路

按照佛法来讲,高人即是有智慧的人,他有广阔的视野,...

佛陀的四种弟子

随着佛陀教化的弘传,皈依佛陀的弟子不可胜数,僧团份...

清晨都控制不了,何谈人生

一日之计,始于清晨。 前人曾说过:能控制早晨的人,方...

忆佛念佛就是真如熏无明

这个忆佛就是忆念佛的功德,忆念佛的慈悲,忆念佛的光...

大安法师:至诚到了极点之人,就可以感物

如果真的有至诚心的话,那各种不可思议的神妙都会出来...

居士怎样如法修行

一天我和一位居士的父亲闲聊。当谈到居士时,这位父亲...

持咒的四种功德利益

一、欢喜益: 你如果对咒语的认知,说这个咒语都是佛菩...

五百商人念佛得救

过去,有五百商人乘着一艘大船出海寻找奇珍异宝。一日...

想了生死必须掌握正确的轨则

初学者必须由文字来做引导的,这以下举出一个实际的例...