佛弟子文库

百蔬之首——白菜

2015/11/27  繁体字  大字体  护眼色

百蔬之首——白菜

白菜是中国的特产,古时称“菘”,到宋代才改称白菜,在我国至少已有6000年的栽培史。自古以来,白菜就是中国人餐桌上的主要蔬菜,将白菜列为百蔬之首。

白菜的营养和食用方法

白菜为十字花科芸薹属植物,分大白菜、小白菜两个亚种。

大白菜又叫白菜、结球白菜、黄芽菜、黄芽白、花茭菜等。每100克大白菜含能量88千焦,蛋白质1.7克,脂肪0.2克,碳水化合物3.1克,粗纤维 0.6克,钙69毫克,磷30毫克,铁0.5毫克,胡萝卜素250微克,硫胺素0.06毫克,核黄素0.07毫克,烟酸(维生素B3)0.8毫克,此外还有多种维生素。白菜含丰富的粗纤维,能促进胃肠蠕动,可以防治便秘、痔疮和结肠癌。

小白菜的别名很多,如菘菜、青菜白菜、江门白菜、油白菜、夏菘等。每100克小白菜含能量63千焦,蛋白质1.5克,脂肪0.3克,碳水化合物1.6 克,粗纤维1.1克,钙90毫克,磷36毫克,铁1.9毫克,胡萝卜素1680微克,硫胺素0.02毫克,核黄素0.09毫克,烟酸0.7毫克,维生素 C 28毫克,维生素E 0.7毫克。

白菜可以生食、凉拌、热炒、醋熘、盐腌、清炖、糖渍,还可以做成酱菜、酸菜、泡菜、风菜、干菜、糟菜、冬菜、梅菜以及饺子和包子馅等。由于制作方法的细节和调料不同,又出现许多独具特色的风味小吃,仅以冬菜为例,就有京冬菜、沧州冬菜、南充嫩尖冬菜、临沂冬菜等。

白菜的药用价值

大白菜可以入药,《名医别录》载:大白菜“主通利肠胃,除中烦,解酒渴”。白菜性味甘、平,主要功用是养胃、利小便,可以治疗肺热咳嗽、咽干口渴、头痛、大便干结、丹毒、痔疮出血等症。

大白菜中含有吲哚三甲醇的化合物,它能帮助分解与乳腺癌相关的雌激素。妇女每天吃500克大白菜,就能吸收约500毫克的吲哚三甲醇。另外,大白菜还具有良好的抗氧化功能,其效果与芦笋、花椰菜不相上下,其中以未完全成熟、叶形舒展的嫩株效果更佳。

小白菜性味甘、平,入胃、肠二经,主要功用是解热除烦、通利肠胃,可以治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等症。现在已经证实,十字花科植物都具有抗癌作用。人体的肝细胞及其他细胞内有多功能氧化酶系统,该系统有能力分解进入体内的致癌物和其他有害化合物。研究发现,十字花科植物中所含的吲哚类化合物,可以诱导酶的生成、提高酶的活性,从而增强抗癌能力。这类食物有大白菜、小白菜、黑白菜、油菜、卷心菜、菜花等。

白菜食疗方

1.治疗痔疮:取大白菜叶60克,槐角18克,生地30克,煎汤服下,每日2次。

2.治疗冻疮:取大白菜适量,洗净煎浓汤,滤出后趁热洗患处,每晚1次。

3.治疗牙龈出血:取生白菜100克,白糖20克,将白菜洗净,挤汁,加入白糖,温开水冲服,每日2~3次。

4.治疗慢性鼻炎:取白菜根30克,芫荽30克,辛夷10克,文火煎汤,每日2次服用。

文库首页全部栏目随机文章

菠菜的营养与功效

菠菜的营养价值 1、通肠导便、防治痔疮:菠菜含有大量...

牛奶不易于人体健康

牛奶和其他乳制品并不有益于人体健康。它们包含饱和脂...

人体所需的七大营养素

现代医学研究表明,人体所需的营养素不下百种,其中一...

素食者是奇怪之人还是聪明之人

一个素食者,在你心目中,是奇怪之人还是聪明之人呢!...

素食与养颜之道

所谓鹤发童颜,一般是形容道行深厚的老者,但这些道行...

彭鑫博士:认为SY无害于健康的误区

传统西医认为:精液的主要成分:蛋白质、核酸、葡萄糖...

夏天如何防中暑

防中暑原则 夏天人们食欲减退,也会限制了营养的吸收...

吃素能维持血液的酸碱度

如果一个家庭主妇病倒了,既不能上街买菜做饭,让丈夫...

怎样保护学佛人的信心

佛教讲信解行证,如果没有信,其他的全部谈不上,解行...

佛教的忏悔方法有哪些

佛教里面说忏悔的方法,有说两种,事忏和理忏;也有说...

吃素所创造的数字奇迹

1、一个素食者至少拯救3只羊、11头牛、43头猪、1,10...

物欲横流的贪欲世界及痛苦

在当今社会流行这样一种观念:人们认为只有丰裕的物质...

讲经讲得不对,劝其他人不去听,是谤法吗

问: 讲经讲得不对,劝其他人不去听,是谤法吗? 仁清...

惟贤长老《殊胜的净土法门》

慈云寺每年冬季为纪念弥陀诞辰都要举行念佛七。今年的...

常怀敬畏之心

有句老话说的是:举头三尺有青天。还有:头顶三尺有神...

拜佛时除了念佛外,可以观想阿弥陀佛光明吗

问: 拜佛的时候,除了听自己念佛的的声音之外,可不可...

心态不同,结果也不同

遇到不顺利时,你通常怎么想?或者说,你觉得哪一种思...

心里只有目标

远在唐朝时期的一个寺院中,有个年轻的和尚因家中贫困...

腊月初八——恭迎释迦牟尼佛成道日

佛子!如来智慧无处不至。何以故?无一众生而不具有如...

锄草斩蛇

有一个学僧到智常禅师的道场来参学。 智常禅师正在锄...

别人给得起,但你的福报不一定能用得起

学佛一定要懂一些财富学,现在大家学发财,不学花财。...

大安法师:一颗出离牢狱的道心

我们的生命也像一种投资。生命的能量和精力是有限的,...