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11种护肝蔬菜

2012/07/04  繁体字  大字体  护眼色

编者按:乙肝,脂肪肝,肝硬化,肝癌。种种肝脏疾病防不胜防,尤其现代社会,人们大量的摄取肉食品以及动物蛋白,加上饮酒过量,直接导致了罹患各种肝病的几率大大增加,在损害肝脏功能的同时严重威胁身体健康,经大量科研与临床证实,以下十一种素食不但营养丰富,也是常见的美食,更是对于各种肝脏疾病具有十分显著的预防与治疗作用,不论是否罹患肝脏疾病,都应经常食用。

百合:

性平、味甘,含蛋白质、不饱和脂肪酸、脱甲秋水仙碱。具有益气补中、益肺止咳的作用,并可软坚安神。秋水仙碱具有很强的抗肝纤维化和抗肝硬化作用,常食百合可防治肝硬化。

空心菜:

又名蕹菜,性甘、平,含蛋白、脂肪、无机盐、烟酸、胡萝卜素等,具有肝脏解毒、清热凉血等作用,对酒精肝有防治作用。

荠菜:

为十字花科植物,性平、味甘,含维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸及无机盐。动物实验表明,可缩短凝血时间,具有止血功效,适合于慢性肝病有鼻出血、齿龈出血等症。

包菜:

即圆白菜、卷心菜、甘蓝,性平、味甘,富含维生素C、维生素B1、维生素B2,还含有胡萝卜素、维生素E,生用对胃及肝脏和十二指肠溃疡和疼痛有效。

蘑菇:

种类较多,现多为人工培植,包括菜蘑、口蘑、香菇等,同为蕈类。性平、味甘,含多糖类、维生素类、蛋白、脂肪和无机盐等。实验证明其多糖有调节免疫、抗肿瘤的作用,肝病病人宜常食用之。

木耳:

有黑色与白色之分,性平而味甘,含脂肪、蛋白质、多糖。可益胃养血,具有滋养肝肾的作用。

海藻:

性寒、味咸,含大量碘、藻酸、维生素、蛋白和脂肪等。具有化痰散结之功效。据研究其提取物能较好地抑制血小板凝集和脂质氧化以及抗溃疡,对肝脏疾病的防治效果很好。

胡萝卜:

性微温,味甘、辛,富含维生素A原(胡萝卜素),亦含挥发油。本品富有营养,健胃消食,生熟均可食,对于提高肝病病人维生素A水平,间接预防癌变的发生具有较好作用。

西红柿:

茄科植物,性平,味酸微甘,富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素。具有清热解毒、凉血平肝之功效,生熟食用均可。

冬瓜:

性微寒,味甘,含蛋白质、维生素、腺嘌呤、烟酸,瓜皮可利水消肿;瓜子可消痈肿,化痰止咳;瓜肉可清热止渴,并可解鱼蟹之毒,是疏肝平气的好食物。

黄瓜:

性寒、味甘,含戊糖、维生素B1、维生素B2、烟酸、蛋白质。其细纤维具有促进肠道毒素排泄和降胆固醇作用,其所含丙醇二酸可以抑制糖类物质转化为脂肪,尤其适合脂肪肝的防治。

以上所列11种蔬菜是人们生活中常用、富含营养物质,对肝病病人大有裨益的,可经常食用。

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