各种果蔬的营养功效

佛弟子文库  繁體字   发布时间:2012/07/30

各种果蔬的营养功效

椰子

营养功效:椰子汁液多,营养丰富,可解渴去暑、生津利、尿治热病,适量饮用鲜椰子汁,对充血性心力衰竭者有良好的效果;果肉有益气、祛风、驱虫、令人面色润泽的功效。椰肉的含油量为35%,油中主要成分为癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游离脂肪酸及多种甾醇物质,具有补充机体营养、美容、防治皮肤病的作用。另据报道,椰汁还有强心、驱虫、止呕止泻的功效,在第二次世界大战期间,美国和日本医生在急救伤员和治霍乱、肠胃炎时,曾用新鲜的椰子汁代替葡萄糖,直接作静脉注射,其功用由此可见一斑。

食用宜忌:发热,或暑热天气,口干渴之人食用尤为适宜;适宜充血性心力衰竭者食用糖尿病患者忌食;椰子性寒,肠胃不好的人不宜多饮用。

香蕉

营养功效:香蕉功能清热、通便、解酒、降血压、抗癌。香蕉含有丰富的镁,有预防癌症的作用;生食香蕉治疗高血压,有降压的作用,并可治顽固性干咳;由于肠肉热、燥热导致内脏分泌液减少而引起的便秘者,若常食用香蕉,能刺激肠腔的蠕动而达到通便的作用。香蕉中含有一种预防溃疡病的5—羟色胺化学物质,可以缓解胃酸对胃黏膜的刺激,并产生黏液膜来保护受伤的溃疡面。

食用宜忌:口干烦渴、咽干喉痛者及肺结核之人顽固性干咳者宜食;大便干燥难解、痔疮、肛门裂、大便带血之人宜食;癌症病人及放疗、化疗后宜食;上消化道溃疡者宜食;高血压、冠心病、动脉硬化者宜食。慢性肠炎、拉肚子的人忌食;糖尿病、急慢性肾炎及胃酸过多者忌食;需检测尿液中吲哚或儿茶酚胺时忌食香蕉,以免影响检测结果的准确性;风寒感冒者,女子经期并伴有痛经者忌食;关节炎或肌肉痛患者忌食;忌空腹时大量食用香蕉。

营养功效:梨有生津止渴、润燥化痰、润肠通便、清热、镇静心脾的作用,对高血压、心脏病、口渴、便秘、头晕目眩、失眠多梦等症有较好的辅助疗效,也是肠炎、肾脏病患者的保健果品。梨子含有大量果糖,很容易被人体吸体吸收;其所含钾可以维持人体细胞与组织的正常功能,可调节血压;所含维生素C可保护细胞、增强白血球活性,有利铁质吸收,加速伤口愈合,保持皮肤弹性和光泽;其所含果胶是可溶性纤维,能有效降低胆固醇。

食用宜忌:缺乏维生素C及血钾偏低者宜食用;酸性体质之人或食用酸性食品时,食用梨可调节酸碱平衡;高血压、心脏病、肝炎、肝硬化患者宜食;适宜热病后期,津伤口渴之时食用;有喉咙发痒干痛、音哑,或有急慢性支气管炎等症者均宜食用;习惯性便秘,小儿百日咳,消渴的人,以及演唱人员食用均很适宜;梨性凉,故脾虚胃寒、慢性肠炎、寒痰咳嗽或外感风寒咳嗽及拉肚子的人忌食;糖尿病患者忌食;孕妇在生产后以及女性月经来潮期间,或有寒性痛经者忌食生梨。

萝卜

营养功效:萝卜所含淀粉酶、氧化酶能分解食物中的淀粉和脂肪,促进脂肪的代谢;含有丰富的维生素C则有美容养颜的功效。萝卜含糖化酵素和木质素,被人体摄入后,能使体内巨噬细胞活力增强合成;尤其是其含的钼元素,一旦缺乏则人体容易患肝癌和食道癌。食用萝卜还能预防感冒、解除紧张、消疲劳、清理肠胃秽气、醒酒化痰、润肺止渴、散瘀、利尿、补虚等。对防止肺出血、吐血、便血、鼻出血也有效果。此外,它还能防治头皮屑过多、头皮发痒,使人头发有光泽。

食用宜忌:胆结石、泌尿系统结石者宜食;有维生素C缺乏症状之人宜食;高血压、高脂血动脉硬化者及癌症病人宜食;适宜脂溢性皮炎、脂溢性脱发之人食用;肠炎腹泻、急慢性痢疾、便秘患者宜食;急慢性气管炎、矽肺之咳嗽多痰者宜食。不可与人参、地黄、首乌等共同进食;体质虚弱、脾胃虚寒之人忌食;虚喘者忌食。

莲子

营养功效:味甘涩,性平。归心、脾、肾经。养心,益肾,补脾,涩肠。《纲目》“交心肾,厚肠胃,固精气,强筋骨,补虚损,利耳目,除寒湿。”《本草拾遗》:“令发黑,不老。”现代研究发现,莲子所含的氧化黄心树宁碱有抑制鼻咽癌的作用。

食用宜忌:可治夜寐多梦,遗精,淋浊,久痢,虚泻,妇人崩漏带下;经霜老熟而带有灰黑色果壳的“石莲子”则常用于止呕,开胃。腹部胀满及大便燥结难解者忌用。

白术

营养功效:味甘苦,性温。归脾、胃经。补脾,益胃,燥湿,和中,止汗,利尿,安胎。其气芳烈,其性纯阳,故为安脾之神品;《本草汇言》说白术“乃扶植脾胃,散湿除痹,消食除痞之要药也。脾虚不健,术能补之,胃虚不纳,术能助之。”

食用宜忌:可治脾胃气弱,不思饮食,倦怠少气,虚胀,泄泻,水肿,黄疸,湿痹,小便不利,头晕,自汗,胎气不安。现代研究也证实,白术有强壮作用和调节肠道功能的作用,能增强机体的消化和吸收功能。阴虚燥渴,胃胀气滞者忌食。

丹参

营养功效:味苦,性微寒。归心、肝、心包经。祛瘀止痛,活血通经,清心除烦。其煎剂具有镇静安神的作用,并能抑制血小板聚集、促进纤溶活性改善毛细血管循环障碍。

食用宜忌:可治月经不调,经闭痛经,症瘕积聚,胸腹刺痛,热痹疼痛,疮疡肿痛,肝脾肿大,心绞痛。动脉粥样硬化、慢性肝炎患者,以及妇女月经不调、血滞闭经均可在平时饮食中加入丹参,以食疗的方式改善自己的健康状态。丹参反藜芦,不可一起使用;有出血症的人慎用。

金银花

营养功效:味甘、性寒。归肺、胃、心、大肠经。清热,解毒,抗炎,清暑。药理研究发现金银花对多种细菌有抑制作用,适用于是诸多炎症。金银花制成凉茶,可预防中暑、感冒及肠道伟染病。

食用宜忌:可治温病发热,热毒血痢,痈疡,肿毒,痔漏。临床用于治疗肺炎,肺结核并发呼吸道感染,急性细菌性痢疾,婴幼儿腹泻,外科化脓性疾患(如胆囊炎、阑尾脓肿、烫伤感染、术后感染、骨髓炎及败血症),子宫颈糜烂,急慢性角膜炎、结膜炎,荨麻疹等,均有很好的疗效。脾胃虚寒,腹泻便溏之人忌用;阴寒脓肿如慢性骨髓炎,慢性淋巴结核者忌服。

特丹皮

营养功效:味苦辛,性微寒。归心肝、肾经。清热,凉血,和血,消瘀。现代药理研究表明,牡丹皮有镇静、催眠、镇痛作用,有一定的降血压作用,能降低血管通透性,还有较好的抗菌作用,对病毒有一定抑制作用。《本草经疏》认为牡丹皮“味苦而微辛,气寒而无毒,辛以散结聚,苦寒除血热”,是“凉血之要药”。

食用宜忌:可治热入血分,发斑,吐、衄、便血,骨蒸劳热,经闭,痈疡,跌打损伤。临床用于高血压的治疗,效果较好;用于过敏性鼻炎,虽不能根治,但均有好转。血虚寒,孕妇及月经过多者慎用;牡丹皮不可与菟丝子、贝母、大黄、鞠荽、蒜同用,以免降低药效。

西洋参

营养功效:味甘微苦,性微寒。归肺、心肾经。益肺阴,清虚火生津止渴。西洋参性凉而补,属养阴药材,凡欲用人参而受不了人参的温补之人都可用它替代。西洋参含有多种人参皂甙,同人参一样具有显著的抗疲劳、抗缺氧的功用;对大脑有镇静作用,对心脏则有中度兴奋的作用。

食用宜忌:可治肺虚久嗽,失血,咽干口渴,虚热烦倦。体质虚弱,阴虚火旺,(因患糖尿病、干燥综合症、慢性肝炎、肝硬化而)气阴不足,癌症等症状服食西洋参有不错的效果。胃寒疼痛,舌苔发白者忌用;服用西洋参忌食萝卜和茶叶;不可用铁质器具煎西洋参;西洋参反藜芦,不可同用。

天麻

营养功效:味甘辛,性微温.归肝经。息风,定惊.。天麻“久服益气力,长阴肥健。”《日华子本草》则说天麻能“助阳气,补五劳七伤,通血脉,开窍”。中医将天麻归类于平肝息风药。

食用宜忌:天麻可治眩晕眼黑,头风头痛,肢体麻木,半身不遂及小儿惊风等;天麻归肝经,故对肝虚、肝风导致的偏头痛等症效用尤为明显;天麻对风湿脚气、筋骨疼痛等也有疗效。气血两虚者不可轻易使用;天麻不可与御风草根同用,否则有令人肠结的危险。

营养功效:茶叶含有咖啡碱儿茶素、酚类及芳香物质等,其中有机化合物达450种以上,无机矿物质则有20余种,其所含咖啡碱能促进人体血液循环,具有必奋中枢神经和强心利尿作用;茶叶中的芳香族化合物,能溶解脂肪,去腻消食;绿茶中所含叶比如素可降低血液中的胆固醇,可防止中老年血液胆固醇增高,绿茶能促进血液的再造能力、防止恶性贫血。饮茶可利尿排毒,能增强肾脏和肝脏功能,对肝炎、肾炎、白血病有辅疗作用;饮茶还能增强辨色力,对防治夜肓症有好处;茶叶对人体各部位的癌细胞都有消蚀和破坏作用,故饮茶可以预防某些癌症的发生。中医认为,茶叶有清热解毒、消食解腻、利尿排毒、清心明目、提神益思、减肥健美、强心抗癌等作用。

食用宜忌:心血管疾病、糖尿病患者宜饮;饮食油腻、口中黏腻、胃部饱满者宜饮;发热口渴、肠炎腹泻、头痛目昏、小便不利之人宜饮;肝炎、肾炎、白血病、贫血、夜肓症及癌症病人宜饮;长期吸烟或碎酒之人宜饮;肥胖及嗜睡的人宜饮。习惯性便秘者忌食茶。失眠之人及临睡前不宜饮浓茶;胃寒之人不宜饮绿茶、冷茶;怀孕及哺乳期的妇女忌饮浓茶;隔夜茶忌饮;服药不宜用茶水送饮,在服用人参、西洋参、威灵仙、土茯苓,以及安眠药和含铁质的补血药时尤其忌之。

胖大海

营养功效:味甘,性寒。归肺、大肠经。清热,润肺,利咽,解毒。《纲目拾遗》:“治火闭痘,并治一切热症劳伤吐衄下血时行赤眼,风火牙疼,虫积下食,痔疮漏管,干咳无痰,骨蒸内热,三焦火症。”药理研究认为胖大海具有缓泻、利尿、镇痛作用。

食用宜忌:可治肺热咳嗽,干咳无痰,声音嘶哑,咽喉疼痛,牙龈肿痛,目赤,慢性便秘,痔疮漏管,大便出血,吐血衄血等情形宜用胖大海,也适合夏季作用清热解暑饮料用。临床用于治疗急性扁桃体炎有较好效果。胖大海性寒,风寒咳嗽者忌用。

南瓜

营养功效:南瓜含大量果胶,在肠道内被充分吸收后,能延缓以脂质的吸收;果胶还能和体内过剩的胆固醇粘结在一起,从而降价血液胆固醇的含量,预防动脉硬化。南瓜所含纤维素,具有良好的降脂效果和通便作用;南瓜是一种低糖、低热时食品,又含有钴(为蔬菜类之冠)等微量元素,钴可促使糖尿病者胰岛素分泌正常。南瓜有较好的抗毒能力,它能粘结和消除铅、汞等有毒金属,降低亚硝酸盐的致癌性增强肝肾细胞的再生能力,起到抵御环境中毒的作用;另外,南瓜汁有加快肾结石和膀胱结石溶解的作用。

食用宜忌:适合糖尿病人及癌症患者食用;常与铅、汞等有毒金属密切接触者宜常食南瓜;泌尿系结石患者宜食;肥胖之人、老年便秘之人宜食;适宜高血压、冠心病、高血脂患者食用。患有脚气、黄疸病之人忌食;南瓜不可与羊肉同食。

荸荠

营养功效:茡荠含粗蛋白、脂肪、淀粉、钙、磷、铁维生素C等,具有清热生津、利尿、降血压、化痰明目、促进排泄等功能。它含有一种不耐热的抗菌成分---茡荠英,能抑制金黄色葡萄球菌。大肠杆菌等对降低血压也有一定作用。此外,茡荠还含有防治癌症的有效成分,临床中多用于肺癌、食道癌、乳癌,是很好的辅助治疗食品。

食用宜忌:全身浮肿、小便不利或小便短少时食用效果很好;与海蜇皮一同食用有益于改善原发性高血压病;发热口渴,咽干燥痛,消化不良者宜食用茡荠;适于预防流脑和小儿麻疹时食用;癌症患者、湿热黄疸者食用亦有较好的效果。胃寒、血虚及体质虚寒之人忌食;月经期间忌食生冷茡荠;糖尿病患者不宜多食。

杨桃

营养功效:杨桃水分含量约为91%,其成分主要为草莓、柠檬酸、蔗糖、果糖、葡萄糖,故能润肺、清热、生津、止渴、利尿、解酒,还能提高胃液的酸度,促进食物消化。杨桃能减少机体对脂肪的吸收,有降低血脂、胆固醇的作用,预防高血压、动脉硬化等心血管疾病,亦能保护肝脏、降低血糖。

食用宜忌:风热咳嗽、吐黄痰、咽喉疼痛之人宜食;小便热涩、痔肿出血者食用也很合适;适宜泌尿系统结石患者食用;夏季烦热口干或有口疮之人食用非常适宜;醉酒口渴宜食用杨桃。糖尿病患者忌食;因其含钾量高,肾脏病患者慎食或不食;吃杨桃过量易致腹泻,影响食欲及消化能力,不可多食;食用冰镇后的杨桃会伤脾胃,应慎之、忌之。