佛弟子文库

想健康吃素的人应把握四个原则

2013/08/10  繁體字  大字体  护眼色

想健康吃素的人应把握四个原则

台湾的有些患者认为吃素对健康有帮助,但也有人认为吃素容易营养不足,生病的人不宜吃素。对此,花莲慈济医学中心复健科主治医师简世霖表示,刚开始接触素食的人,通常会犯下一些错误,以致于营养摄取不均衡,事实上,吃素是有学问的,建议想吃素的人应把握四原则,才能真正让素食为健康加分。

原则一:选择食物要多样化。虽然植物养分相当多,但是要摄取不同种类的食物,才能质量兼顾,因此,素食者每天最好摄取卅种不同种类的蔬果、米饭,再加上颜色搭配的概念,选择黄、红、黑、绿、白等等不同颜色的食物,这么做是因为不同颜色就代表其中含有不同的营养成份。

原则二:注重补充特定营养成份。吃全素的人最容易缺乏维生素B12,所以吃全素者要特别摄取海带、海藻、甜菜根等含有维他命B12的食物。此外,植物性食物 裡,铁、钙的比例相对较低,所以要多摄取海带、海藻、红毛苔及红苋菜等含铁食物,以及白苋菜、芝麻、深绿色蔬菜等含钙食物。

原则三:少吃加工食品或腌制类食物。许多素鸡、素鸭、素鱼都是豆类加工制品,这些加工食品都是以豆类为主,常添加许多人工调味剂,以致于缺乏多样的食物成份,而腌制类食物已证实跟上消化道的恶性肿瘤有关,所以最好不要吃太多。

原则四:注意食物搭配。植物中的蛋白质种类比较多,但单一种食物通常无法带给人体完整的氨基酸,所以吃素的人更要注意不同种类食物的搭配,例如谷类与豆类食物应该一起食用,或是豆浆与芝麻搭配吃就是很好的组合。

文库首页全部栏目随机文章

吃素改变对生命和世界的态度

什么才是人?人的心里是仁义礼智信,那是人。人的心里面是五戒十...

杨梓茗居士《肉食之害》

很久以来,我们都以为要吃肉才能得到营养,动物都是生来给人吃的...

麦当劳全球总裁离职转卖素食汉堡

2015年11月5日,位于美国加州的初创公司超越肉食 (Beyond Meat...

为什么要吃素

吃素有益健康,早经医学的证实,不信请看:台视隔壁的台湾疗养院...

吃素所创造的数字奇迹

1、一个素食者至少拯救3只羊、11头牛、43头猪、1,100只鸡和千万...

素食最大利益是增长慈悲心

素食对我们人类来说,无论是维持身体健康,或者避免因果业报,都...

素食者对生态保护的巨大贡献

肉类生产不仅包括对动物的残忍屠宰过程,而且还对中国乃至全球脆...

素食者如何保证均衡的营养

素食者如何才能在日常饮食中保证均衡营养呢?英国食品标准局提出...

护生的习惯

口业篇 1、不杀生的人,不应该说哪里的河川应该清理、哪里的庙应...

「一夜情」的诸多后遗症

(1)患病风险。 偶尔一次没关系,这是一夜情男女普遍的心态,总...

【推荐】站在一个本来就没有的角度去面对人生

如果你的情执是很重,把世间的事情,每一件都看得很重要,你要离...

神通只会障碍你的解脱

现在一些人学佛修行的目的不纯正,有的人是为了求福报,有的人是...

在家居士的三种戒

戒、定、慧三无漏学是学佛的全部内涵,由戒生定,由定发慧,故戒...

出家与在家修行的区别和出家的条件

问: 出家修行与在家修行的区别在何处?若要出家,应具备什么条...

向外攀缘,人生无解

这个思惟死殁无常,它所对治的是对今生生命的五欲的爱取,今生爱...

念佛人是否一定要吃素

问: 念佛人一定要吃素,这个观点是否是由佛陀亲口说出来记载在...