四季中的饮食养生

作者:大愿法师 发布时间:2014/05/30

四季中的饮食养生

如果我们懂得正确地吃,能够保持身体健康,人与大自然和谐,人能够顺利地从大自然之中取得各种养分,然后人体又能够正常地吸收,这样我们就能够保持健康。

我们看《孙思邈养生歌》。这个养生歌包括了药师法门里面初步的息法和色法,就是怎么呼吸,怎么饮食。我们看后面的这两个偈子:

春月少酸宜食甘,冬月宜苦不宜咸,

夏月减苦聊增辛,秋辛可省但教酸。

这四句就告诉我们——四时五味要调和,就是说春夏秋冬四季,你吃的食物的口味要有所调整,你的身体才会健康。

春天的时候,万物生长,东方的木气就非常兴盛,木是属于肝,肝气就是特别旺,木太旺以后就会克土,土是属于脾,所以春天的时候,木克土,就可能会伤害到脾。

五味就入五脏。酸味就入肝脏,吃酸的东西就直接加强肝的能力。女众应该都知道,怀上小孩之后喜欢吃酸的东西,因为肝肾同源,你怀孕以后,这个肾的功能需要加强,就需要让肝气比较旺盛一些才能够支持;甜味就入脾脏;苦味就入心脏;辣味就入肺脏;咸味就入肾脏。所以说酸、甜、苦、辣、咸,五味就能够支持我们的肝、脾、心、肺、肾,对五脏能够产生影响。

春天的时候,我们要损有余而益不足,来保持肝和脾的平衡,所以要少吃酸味的食品,防止肝过分地旺盛而伤害脾胃之气,要适当地多吃一点天然的甜食。但是一定要是天然的,不能够过多地吃人工加工的白糖,如果这些吃得很多,就对身体损害很大。后面的药师法门会讲到,我们现在人的饮食结构是错误的,每天吃很精制的大米、面,事实上精制的大米已经没有什么养分了,它的养分全部在加工之中跑掉了,那就变成等于好像吃白糖一样,对于身体的健康就有比较大的害处,所以要能够适当地吃一点粗粮,就是会比较好。

如果我们吃酸味的食品,就会引起胃酸分泌的障碍,就影响到消化吸收,所以就会伤到脾胃之气,要适当地多吃一点天然的甜食物。最好就是北方产的那种枣子,我们这边的红枣,吃一点应该是有帮助。

《北梦琐言》上面有讲,永乐县是盛产那种又大又甜的枣子。有一个姓苏的女子,她每天就吃这个,很少吃五谷。一直到50岁的时候她才出嫁,她的相貌就好像20岁的人一样。从养生的角度来说,枣有滋肾益精和健美补肾的作用,所以北方的民间就有一句俗话——一日吃三枣,终身不显老。如果从药师法门的角度来说,任何事情都不要走极端,样样都吃一点,但是不要太多了。枣子吃多了,有一个害处是晚上会失眠。

春天的时候可以吃这种山药红枣粥;春天的时候因为春寒,乍暖还寒的时候,菜里面适当地放一点点生姜,能够温中散寒,能够驱除寒气;第三个春天的饮食,我们要注意的就是要护肝,因为肝过分旺以后,也会对她造成一些损害。

“冬月宜苦不宜咸”。春天要吃得适当甜一点,冬天要吃得适当苦一点。冬天其实可以进补,不适合吃得太咸。冬天因为火很弱了,水很旺,所以要能够多吃苦味,苦味就能够入心,把不足的心脏功能提上来,就能够养心,所以不能够吃太咸。冬天菜里面要尽量地少放一点盐,每一天,我们每一个人所吃的盐要低于五克。事实上五味都要吃得淡一点,对身体健康才有利。冬天可以吃一些比较补、比较热的食物,好像萝卜,这个是能够顺气消食、止咳化痰的,所以说“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”。

要有一些良好的生活习惯,最好是能够饭前喝汤,不要饭后喝汤。各个地方的饮食习惯不同,我看广东,他就喜欢是饭前先喝一点汤,湖南、湖北就普遍是先吃完饭,后再喝一点汤。但是从养生的角度来说,还是饭前喝汤会比较好一点,饭前喝汤苗条健康,饭后喝汤越喝越胖,所以还是要注意这个饮食的方法。

“夏月减苦聊增辛”。夏天心火旺盛,并且我们的水分就缺得很厉害,因为天天出汗,这时候适当地要补充一些维生素。因为出汗,维生素就流跑掉了,比平时消耗量就要大一倍,所以我们要多吃一些水果才对,比平时摄取维生素要多一倍。

有些人说,他一辈子都不吃水果,这个方法是错误的,你不要以为说:“我天天吃素,哪里还要吃水果呢,哪里需要浪费钱呢!”其实你搞错了。因为维生素是我们人体所必需的。而且它有一个特点是很怕热,就说你温度一加温,维生素就跑掉了。就是说,我们不可能把菜拿来生吃,要用油盐来炒,炒的时候,这个维生素就破坏掉了。我们唯一能够生吃的就只有水果,如果你不会吃水果,对身体的健康是非常不利的,除非你能够每一天不用油盐,把蔬菜拿来生吃。

要多吃一点水果,但是水果各有药性,要注意在哪一些时候,有哪一些水果是不能吃的。夏月因为心火很旺盛,所以要适当地减苦,增加一些辛味,以养肺气。因为火就会熔金,夏天就容易伤害到肺。夏天如果我们经常一直吹空调,或者喝冰水,容易让寒气入肺,会伤害到肺。所以要“夏月减苦聊增辛”,来避免心气的偏盛和亢奋。

比方说多吃一些草莓,它是夏天比较好的保健食品,能够清热润肺、化痰利尿,能够止泻、助消化,并且果实之中的维生素和果胶对于治疗痔疮、高血压,应该都是有比较显著的效果,并且还有抗癌的成份。但是要注意的就是,糖尿病人要少吃草莓。

西红柿可以治疗前列腺炎这一类的病,它里面所含的那种蕃红素,应该对于男性的前列腺的炎症是有治疗的效果。

夏天常喝绿豆稀饭,这些应该是比较好的,李时珍在《本草纲目》之中,就称赞绿豆为济世之良谷。

可以吃一些黄瓜,尤其是那些小肠有毒的人,每一天生吃一条黄瓜是有帮助的,它能够促进肠道的蠕动,让肠道里面滞留的腐败物迅速地排出来,你的皮肤就好了,你的牙齿痛可能也就好了,对你的鼻窦炎应该也是有帮助了。

还有一个方面,“夏月减苦”,这个“减苦”,大家不要单纯地理解为夏天不可以吃苦的食物,“减苦”的意思其实就是夏天要少吃增旺心火的食物,这个是“减苦”的完整意思。

“秋辛可省但教酸”。秋天的时候金很旺,所以肺气很旺,并且很干燥,如果我们再进一步吃辛辣的食物,就会让肺受到损伤,金克木,相应的肝气就不足,所以要适当地多吃一点点酸的东西。这是秋天养生的方法,通过减少吃辛辣的,适当多吃酸味的食品来保护我们的肝气。秋天的时候,你要少吃姜,少吃蒜,不过我们佛弟子一般是不会吃蒜的。可以多吃一些苹果、葡萄、菠萝,这些酸味的食品,可以喝一些小米粥和玉米粥。

秋天因为很干燥的缘故,多喝一些稀饭是比较好的,陆游有一句诗,近来学得宛平长生法,只将食粥致神仙。也就是说通过喝粥,能够调理、滋润我们的五脏六腑。美国医学会有个调查,调查美国原住民的印第安人,就发现印第安人那个民族里面,没有一个人得高血压的,就发现是什么缘故呢?用了几年时间去观察,发现原来他们的主食就是吃玉米,山上种那个玉米。这个粗粮,事实上对我们的身体健康是有帮助的。

还有吃一些薯类的,比方说白薯、红薯,然后山药、土豆,这一类都是属于薯类的,它们应该能够三吸收,能够吸收水分、吸收脂肪、吸收毒素,润滑肠道。如果适当地吃一些,能够减少患结肠癌和直肠癌的几率,并且能够少得糖尿病,所以饮食方面可以适当地多加一些。

清朝皇帝的史录里面,有记载乾隆皇帝的一个故事。乾隆皇帝是中国历史上在位时间非常长的一位皇帝。顺治—康熙—雍正—乾隆,康熙在位六十年,后来到乾隆皇帝,他也当了六十年,他还活着。他就说:“我不要超过我的祖父,我退位做太上皇好了。”

他退位以后,年纪很大了,这个肠的功能减弱了,所以就得了一种毛病,就是便秘,很辛苦。御医用了很多方法,治了两年都没有治好。后来有一天,他偶然地散步经过御厨房,就闻到很香的香气,进去一看,就发现那些太监在烤红薯,他就拿个红薯来吃,觉得很好吃,就连续吃了几个,当天排便就比较通畅了。事实上就是它那个粗纤维比较多,就能够促进肠道的蠕动。所以薯类的食品适当吃一点也是有帮助的。

再一个就是酸奶。我们说秋天要适当地多吃一点酸的,酸奶能够使有益的细菌生长,使有害的细菌减少,所以能够对我们身体比较有帮助。

总而言之,这首偈子就告诉我们:春天要适当地多吃一点甘甜的;夏天要适当地多吃一点水果,还要“夏吃姜”,适当地吃一点点辛辣的,来保护我们的肺;秋天的时候要吃酸;冬天的时候就要适当地吃一点苦的东西。

总的来说,我们日常生活之中,要想保持身体健康,酸、甜、苦、辣、咸,五味都要尽可能地淡一点。如果你偏嗜五味,就会产生毛病,偏任何一样东西都会产生毛病,所以不要口味太浓,不要吃得太辣,或者太咸,或者太甜,这都是对身体不利的。

《孙真人保生铭》,就是孙思邈另外作了一个《保生铭》,中间就有几句说——

酸味伤于筋,辛多败正气。

苦则损于心,甘则伤其志。

咸多促人寿,不得偏耽嗜。

吃得很咸会让人皮肤比较黑,并且会缩短寿命,太浓厚的五味对人是不利的。所以说——

厚味伤人无所知,能甘淡薄是吾师。

三千功行从此始,淡食多补信有之。

任何口味都淡一点,这个是让我们能够保持健康的基本方法。


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