当今素食话题越来越热门。或为健康，或为环保，或为保护动物，或为长养慈悲心，很多人因种种因缘而关注着素食，也有越来越多的人加入到素食者行列。茹素者通过自身体验，真实地感受到素食之“妙”！“妙”在何处？如何倡导素食？非常值得一聊。

小城素食店

在这座海滨小城的繁华闹市区，新开了一家自助素食馆。在满是酒楼和各类小吃餐馆的旁边，小店显得有些格格不入，然而店里的食客却出奇的多，其中不乏老年人，也有周边商铺的店员，更多的是“逛街客”。素食馆内格调素雅，迎面高处是一座佛龛，供奉着一尊弥勒佛，笑口常开，憨态可掬，清净庄严的氛围令人顿时身心宁静。

小店的菜品纯为素食，没半点荤腥，堪称名副其实的斋食，因此很多持戒的佛弟子都放心来此用餐。由于价格适中，品类齐全，自开业以来，生意越做越兴隆。

我与店老板是多年的故交。他们夫妻俩原来做佛教用品生意，一个偶然的机缘得到一位法师开示：这样经营不如法，贩卖佛菩萨形像果报当知，不可不慎，当下悔悟尚为时不晚。这对夫妻听后回家抱头痛哭，心想几十万元的投资难道就这样“打水漂”？不过思因想果，还是决定听从师父的建议：关店！如此因缘，夫妻俩结束了人生中的第一次创业。

正当举步维艰之际，转机出现了！我的一位朋友从北京来小城，发心在这里开一家素食餐馆，但苦于找不到合适的人经营打理，于是我将他们二人引荐给这位居士朋友。三人见面一拍即合，迅速确定合作方式：北京居士出资，他们二人负责经营管理。现如今，小店已运营了五年，生意做得红红火火，并且他们正在筹备开第二家素食店。

同样是经营，为何他们做素食店如此顺利？成就自利利他之德，发心之因与所获之果的关联难道不值得我们好好探究一番么？

每日午餐时，小店会额外准备数十份盒饭，免费送给周边的环卫工人，请他们饱食美味清净的斋饭，从而让他们与素食结上善缘。他们还常给一些发心供养大众的善心人士提供机缘，择机选择供养日全天免费提供素餐！这“免费的午餐”让人感到新奇又疑惑，纷纷前来一探真假。于是供养日就餐的客人分外多，但菜品和菜量与往常毫无不同，色香味一应俱全，周到细致的服务，更让所有食客感受到店家的真诚。

店小心量大，他们厚道待客，将素食之妙传递到有缘大众的口中、心中，播撒下善因的种子，自然会感召到善果。

茹素悲智观

近年来，纯素食在发达国家已成为一种潮流，每年的6月15日被确定为国际健康素食日。再如英国，仅在2006至2016十年间，15岁以上的素食者人数增加了3.6倍；印度城市帕利塔纳已成为世界上第一个全素城市。

但在素食文化历史悠久的中国，纯素食生活却并不为大多数现代人接受。虽有数据显示中国的素食人口已超过5000万，但看看周围的人们，能勇敢明智地选择茹素的并不多见，“我行我素”已属不易，倡导素食更加艰难。

如何通过纯素食生活转向对个体和群体内心世界的关注？不仅仅要对人类进行关注，还要对整个地球、宇宙，甚至对更无限空间中的生命进行关注，从而引发对生命更深层面的自性显发，愿从茹素如何观照的角度略作探讨。

茹素观清净

历史上许多名人雅士，如陆游、李渔等也推崇素食，因为素食能让人身心清净。茹素的真实义在哪里？茹素如何观清净？

生活节奏紧张、饮食起居无规律、各种压力烦恼缠身，使得高血压、高血脂、糖尿病、心脑血管疾病、抑郁症等患者数量逐年增加，发病年龄越来越小。许多人选择茹素，开始往往是为调养身体求健康，迫不得已而为之，素食未素心，嘴里吃着素，但食肉的习气还很重，身心未有清净之意。

一些商家瞅准这点，开发出许多“仿荤”素食制品，比如素鸡、素鸭、素红烧肉、素红烧鱼……除了前面冠一“素”字，原材料都是豆制品，但还是鸡鸭鱼肉五花八门的后缀，让人感受不到素之清净所在，扑面而来的还是贪着色香味的口腹之欲，在商家添加的各种色素、调味剂等模拟出逼真的荤食口感中，继续追逐沉溺在浊染中，滋长蔓延的还是欲望。这种茹素，能体会得到“净其身，清其心”之本意么？

茹素观慈悲

还有这样一类素食者，他们是积极的动物保护或环境保护者，不仅自身严格茹素，还为倡导拯救动物、拯救地球建立了各种机构，组织并参与主题活动和聚会，宣扬推广“素食救地球”“素食拯救动物”“吃素拯救人类”等理念。但有时会事与愿违，因与部分群体的认知与观念不同而发生冲突。在加拿大就曾发生过这样一个事件：部分动物保护者到一家鹿肉餐馆示威，这家餐馆老板却采用“非暴力不合作”的方式进行反击，直接在大堂的透明玻璃窗前切鹿肉，以此抗衡并“嘲弄”示威人群。试想一下，这种方式能真正救赎动物么？如果矛盾进一步激化，是否会引发更大的冲突？

茹素长养慈悲，但茹素毕竟是个人选择的生活方式，若强加于人，则反失慈悲之旨。

茹素观智慧

若想影响带动更多的人选择纯素食生活，除了慈悲的观照，更需智慧的圆融。“天雨虽大不润无根之草，佛门虽广不度无缘之人”，有人因信仰茹素，但若过于偏执或怪异夸张则遭人反感，被视为另类。如果不注重膳食营养的合理搭配，弄得面黄肌瘦，憔悴不堪，更会成为让人诋毁排斥食素的“活教材”，甚至会让有些已开始食素的人失去坚持下去的信心。以自身观点要求别人，常与人对立，不懂善巧方便，公开场合指责别人食肉，让人心生烦恼，缺乏智慧的观照，结果适得其反。

笔者曾亲眼见过一位在家居士，她儿子用刚夹过肉的筷子动了下她面前的青菜，她马上就发脾气：“你夹过肉的筷子，怎么到我这里夹菜？”儿子当即反问：“妈妈，你还学佛呀。”这样的茹素远离了智慧的观照，孩子筷子稍有不净，就起嗔恼，难怪孩子犯嘀咕。

素食之“妙”需深刻体会，宣扬倡导此“妙”更需智慧观照！

茹素即放生

素食文化其实是中国传统文化复兴的重要部分。《吕氏春秋》中提到：“肥肉厚酒，务以自强，命之曰烂肠之食。”《黄帝内经》中明确指出了吃肉产生的种种问题；药王孙思邈也主张“厨膳勿使脯肉丰盈，常令俭约为佳”；《朱子家训》里说：“勿恃势力而凌逼孤寡，勿贪口腹而恣杀生禽。”古人深明不能因口腹之欲而恣意杀害动物的道理，近代康有为在《大同书》中也提到鸟兽与人同本而至亲，主张戒食动物。

人们也经常将茹素和放生联系在一起，很多人热衷于放生，可有多少人思考过：如何是最圆满的放生？如何是最究竟的放生？一言蔽之，茹素是最圆满、最究竟的放生！

口腹贪饕岂有穷，咽喉一过总成空，

何如惜福留余地，养得清虚乐在中。

再回到我们探讨的主题：茹素之妙，妙在何处？前文提到的素食小店，在红尘烟火中守着一方清净，带动影响着多少人体会到素食之妙？“为商利为先”，素食小店的经营者却发长远善心，广行平等布施，与众生结善缘、法缘。以一餐素食广开方便门，润众生心于无声处，可谓“慈悲之妙”。打理小店的夫妻二人正行正念，知错即改之决心、护持佛法之诚心、倡导素食之悲心，令人赞叹！发心纯正，行为纯良，放得下提得起，可谓“智慧之妙”。

素食之妙，妙在清净！妙在慈悲！妙在智慧！愿这样的素食店开遍大江南北！愿朋友们素食一餐相聚欢，结得善缘种佛因，素食素心皆安然！

法湃 《慈护》杂志2021年第4期