刘洪安学的是会计，这个专业听起来不错，找工作却不容易，没有熟人举荐，很多单位都不敢用。于是，他索性自己创业，资金有限，他就从小生意做起。经过一番筹备，“刘家豆腐脑”不声不响地开张了。
早点铺主要卖豆腐脑和油条。起初，刘洪安和其他经营者一样，为了节省成本，头一天用过的油第二天接着用，如此循环，没觉得有什么不妥。
一次上网时，他看到一则消息说，食用油反复加温会产生大量有害物质。这并非什么新鲜理论，很多人都知道，只是刚刚毕业，又从来没做过饭的刘洪安没关注过而已，所以觉得很震惊。
想着自己每天卖出去的油条居然会对他人的健康造成这么大的威胁，刘洪安有些良心不安，他决定用一级大豆油炸油条，而且只用一次。
为了让顾客吃得放心，他在铺子旁写上“己所不欲，勿施于人”、“安全用油，杜绝复炸”的大标语，还用一张白纸写上了如何鉴别复炸油的方法，贴在了临近油锅的窗口上。同时，他还在油锅旁放了一个“验油勺”，顾客如果不放心，可以随时拿起勺子检验。
这些措施果然吸引了不少顾客，大家不怕多出钱，就怕吃得不健康。虽然刘洪安每天都要倒掉二三十元的油，但可喜的是，生意越来越好，别的铺子都冷冷清清，而他这里却排起了长队。连当地媒体也被这家小吃铺吸引，纷纷前来采访报道。刘洪安一不小心成了新闻人物，并一跃成为网络红人，大家亲切地叫他“良心油条哥”。
出了名的刘洪安，依然守着自己的早点摊，不过，现在他家的生意可是今非昔比了，营业额翻了好几番。面对大家一致的称赞，刘洪安有些搞不懂，自己的早点铺位置并不好，也不比别人的高级，只是凭着良心卖油条，咋一下子就火了呢？
其实，百姓心里有杆秤，这秤最准、最公道！只要讲良心、有信誉，即使不打一分钟广告，也会顾客营门。因为良心就是最好的卖点。