佛弟子文库

抗癌防老高营养的茄子

2012/08/24  繁體字  大字体  护眼色

抗癌防老高营养的茄子

茄子是一种古老的蔬菜,在我国南北朝时期就有种植和使用的记载,那时栽培的茄子为圆形,与野生形状相似;元代则培养出长形茄子;到清朝末年,这种长茄被引入日本。现在则已经广泛的分布全世界,主要在北半球种植较多。

根据营养学专家黎黍匀老师分析,茄子的预防疾病指数为26.29,生命力指数为9.7142,证明对疾病的康复具有相当高的价值。

营养价值

茄子的营养也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。   

维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管、抗坏血酸,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸:此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。   

国外研究结果表明它的抗癌性能是其它有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手;

防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。   

抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

相关人群与禁忌

一般人群均可食用。   

1,可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜   

2.但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子秋后性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。

营养吃法

茄子的吃法多样。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。吃茄子建议不要去皮。茄子切忌生吃,以免中毒。

茄子的吃法:

茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。首先,拌茄泥加热时间最短,只需大火蒸熟即可,因此营养损失最少。其次,拌茄泥用油最少,蒸好茄子捣成泥后,只需稍微淋一些调味汁即可。最后,拌茄泥的吃法营养吸收最完全,因为它不用削去茄子皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物质。拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油,芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素,蒜泥有杀菌抗癌的功效。

制作指导

1.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如“鱼香茄子”、“炸茄盒”、“红烧茄子”等。   

2.老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。食用后若出现恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛、意识模糊、抽搐等中毒症状,要及时到医院救治。   

3.油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。   

4.在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用。   

5.茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色。   

6.切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味。   

7.茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。

茄子的妙用

1.茄子秸90克,水煎服,每日2 ̄3次可治咳嗽、气喘。   

2.生白茄子30-60克,煮后去渣,加蜂蜜适量,每日二次分服,可治年久咳嗽。   

3.白茄根25克,木防已根15克,筋骨草15克,水煎服,可治风湿关节痛。   

4.茄蒂放在火盆里燃烧,用纸做一个喇叭型筒子,大口罩住烧着的茄蒂的烟,小口对着患者无名肿痛处,让盆中燃烧的茄蒂烟熏,每日3 ̄4次,患处未成脓者即消,已成脓者很容易收敛。

5.茄子根煎水,趁热熏洗患处,可治冻疮。   

6.生茄子切开,搽患部,可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。

文库首页全部栏目随机文章

美国畜牧大亨不敢吃自己养的牛肉

【导语】霍华李曼,一位曾经拥有上万亩农场以及数千头牛只的美国...

彭鑫博士:纵欲淫乱直接影响相貌智力和福报

现在社会,亚健康人群比例越来越大,2007年2月市科委开展的一项...

秋季最佳的5种润肺止咳食物

1、柿子 中医认为,柿子性寒味甘微涩,归肺、脾、胃、大肠经,具...

女人补血的食物

对于人体来说血很重要,对于女人来说更是重要。因为女人比男人较...

影响健康的四种根本原因

第一种原因是物质的原因 现在我们的社会污染太大,我们所吃的东...

六款素食养生锅

随着人们健康意识的提高,提倡吃素的人也日渐增多,而素食和养生...

少吃人造的,多吃天造的

很多营养学家都说过一句饮食金句,少吃人造的,多吃天造的。 人...

清洁我们的内脏

【肠】 肠道中栖息着数以亿计的细菌,比如,益生菌和致病菌等,...

等待我们明天的是什么

我曾经在南山寺,见到过一个坐轮椅的人,他是因为车祸造成的残疾...

阿弥陀佛的清净法身

我们看看蕅益大师有什么比较深入的开示:这当中有二段:第一段是...

梦境对现实有没有某种隐喻的意义

佛陀很少给人析梦。析梦就是解梦,对所梦之境的分析。梦有没有根...

不为明日而忧

刚才来了位信徒。 她带着小孩,有点忧心的样子。一见到我,就要...

承受果报时要无所住

相由心生(过去现在)承受果报(应无所住);无始时来界,一切法...

从果找到因才能治好病

比方说,有一些人喜欢吃很油腻的食物,久而久之,血管里面就堆积...

念佛最为尊,别忘了我们尊贵的身份

我教原开无量门,就中念佛最为尊。省庵大师《劝修净土诗》 我教...

宣化上人:人为什么来到这世界上

各位善知识、教授、同学们: 今天大家有缘同聚一堂,共同讨论人...