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茶叶的三大宝藏

2011/12/29  繁體字  大字体  护眼色

抗癌、提神、增强记忆

历史在茶杯中流淌千年。中国人从不曾把茶当作单纯的饮料,而是有益健康的“茶药”。在唐代就有“茶为万病之药”的说法,后世对此倍加推崇。现代研究让人们揭开了茶叶的神秘面纱,发现了“三大宝藏”。

第一宝,茶单宁抗癌。茶叶中的苦味和涩味就来自茶单宁(茶多酚)。它占茶叶可溶性成分的40%—60%。茶单宁可是茶叶里的“第一大功臣”,首先,它能抗氧化、提高免疫力,对许多癌症包括肺癌、食管癌、肝癌、结肠癌等有预防功效。其次,茶单宁能调节血脂,有减肥消脂的功效。再次,茶单宁能强化微血管活性,增加人体对营养素的吸收。最后,茶单宁还有降低血糖、防止吸烟损伤的功效。

第二宝,咖啡因提神。研究发现,茶叶的可溶性成分中,有8%—10%的咖啡因。咖啡因能利尿,加速体内废物排出,同时还有刺激中枢神经、提神的作用。另外,它还能增加新陈代谢,促进肌肉收缩。不过,茶泡得越久,渗出的咖啡因越多。睡眠不好的人、情绪易波动的人、孕妇等少喝为佳。

第三宝,茶氨酸强记忆。茶氨酸是茶叶中特有的游离氨基酸。茶叶中生津润甜的滋味就是它带来的。茶氨酸在新茶中最多,随发酵过程而减少。研究发现,茶氨酸可以明显促进脑中枢多巴胺释放,提高脑内多巴胺的生理活性。因此它能使人精神愉悦,同时会增强记忆,提高学习能力。另外,茶氨酸还有降压、平复情绪、缓解身心疲劳的作用。

六色茶养生,各有所长

按照茶叶的品种不同、发酵方式有别,茶叶可分为六种颜色。

绿茶清凉解热毒:与其他茶相比,绿茶中的许多成分都得到了较好保留,常饮有清热解毒的功效。虚热、内火、炎症病变和消化道肠道疾病(如肠炎、痢疾等)者,较宜饮用绿茶。绿茶冲泡水温不要太高,80℃—90℃即可,白茶、黄茶也类似。

红茶温热利养胃:红茶属全发酵茶类。与绿茶明显不同,红茶具有温热的特性。寒凉性体质(虚寒、内寒)或消化道胃病(如溃疡病、慢性胃炎等)者,较宜饮用红茶。红茶、黑茶、青茶等都需要用沸水高温冲泡。

青茶乌龙能减肥:乌龙茶(青茶类)属半发酵茶类,被誉为“苗条茶”、“美容茶”等。日本临床试验证明,乌龙茶能显著降低胆固醇和减肥。

黑茶普洱去油腻:黑茶属后发酵茶类。普洱茶有良好的去油腻、助消化的功效。法国人尤其喜爱它,并称之为“刮油茶”。法国曾有实验:每人每天喝3杯普洱茶,1个月后,许多人减轻了体重,并降低了血脂。

白茶防龋齿:白茶属于轻微发酵茶类,常见的有“毫银针”、“寿眉”、“白牡丹”等。美国研究显示,白茶可增加机体的溶菌酶,能使细菌细胞壁裂解而死亡。白茶还对预防肺炎、龋齿等感染非常有效。

黄茶适中都能喝:黄茶属轻发酵茶类,其加工程度居于绿茶与红茶之间,冲泡后具有黄叶黄汤的特征,常见的有“君山银针”、“蒙顶黄芽”、“霍山大黄茶”等。与绿茶清凉和红茶温热的性味相比较,黄茶类的性味特征居于两者之间,普通人几乎都适合。

最后,我们常见的花茶是再制茶,依它的底茶而定,并不属于六色茶之中。

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